卵磷脂

有「血管清道夫」之美名

要講到更深一層的體內環保，就得提到人體的交通運輸系統－「血液循環系統」。人體藉由綿密、錯綜複雜的各類血管，串聯起每一個組織器官與細胞。現代人的飲食，攝取過多動物性油脂與膽固醇，加上自由基的過氧化破壞，很容易產生黏性極強的硬化斑依附在血管壁上，並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象。很容易造成動脈硬化與心血管疾病。

根據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。

另外，卵磷脂的乳化效果，也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中。卵磷脂富含的磷脂質，可以預防脂肪堆積在肝臟中，避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化。因此，將卵磷脂加入日常飲食之中，以降低肝硬化的發生有正面幫助。

   

何謂卵磷脂？ 

卵磷脂（Lecithin）這個名稱是源自於希臘文Lekithos － 其中的意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」，也就是「卵磷脂」名字的由來。它是1846-1847年間，由法國化學家Gobley所發現，Gobley由蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物，迄今已有一百五十多年的歷史。事實上卵磷脂的用途非常廣泛，舉凡藥劑、食品、一般工業、動物飼料、化妝保養品…等的開發製造，都看得到卵磷脂的應用。

卵磷脂的成份組成

卵磷脂是一種燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物，它的主要成份是： 

PHOSPHATIDYLCHOLINE 12% 

PHOSPHATIDYLEHTANOLAMINE 10% 

PHOSPHATIDYLINOSITOL 7% 

卵磷脂又稱為蛋黃素，可想而知，在蛋黃中富含卵磷脂。但在日常生活中有許多食物皆含有豐富的卵磷脂，如：大豆、花生、肝臟…等，只是卵磷脂因動植物來源的不同，而有組成上的差別。大豆萃取而得的卵磷脂，組成以PC、PE、PI、PA為主；而蛋黃的卵磷脂組成則以PC及PE為主。雖然大豆中的PC（phosphatidyl choline；此為卵磷脂中主要的生理有效成份）大約只有蛋黃的一半，但大豆的必須脂肪酸卻高出蛋黃許多，相較於蛋黃的膽鹼磷脂質高，但必須脂肪酸低，整體看來，大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。另外再加上大豆磷脂質較易製備，以及產品品質和經濟效益的考量，所以目前不論在醫藥製劑或健康食品上，大都是以大豆來萃取提煉天然卵磷脂。

涵本頂級G98卵磷脂

通過美國食品藥物管理局(FDA)認證--涵本頂級G98大豆卵磷脂。

由世界農產品加工大廠美國ADM公司製造，精選大豆符合美國農業局(USDA)及加拿大標準。

採用獨家專利超過濾技術，依然能萃取到97%以上的卵磷脂純度，且含天然維他命E，同時完全保留住大豆香、純、濃的口感。

很高興Jin寶貝這次拿到ADM頂級G98卵磷脂體驗門票，也因為有了這樣的契機使我瞭解做好日常生活的飲食保健、並遵循專業建議，在食物中多添加優質的卵磷脂即是降低膽固醇的最佳保健食品，可以有效幫助排除膽固醇，預防多餘膽固醇的囤積。卵磷脂對於降血脂功能也有幫助，並可降低動脈硬化及降低心肌梗塞的發生率。

卵磷脂和維他命E具有相輔相成的正面效果，可達抑制老化的功能及以下列舉的效果，此兩種補充品應同時服用：

1.降低膽固醇。

2.使神經活動正常，避免老人痴呆、自律神經失調症、高血壓等。

3.預防血栓的發生，防止膽固醇附著在動脈壁上。

4.保持結締組織的機能正常，避免風濕症。

5.使骨骼組織正常，防止變形性脊椎症。

6.促進毛髮生長，美化肌膚，防止皮膚老化。

7.提高腦下垂體，副腎皮膚的機能、防止生理不順、精力減退、脫毛等。

8.提高生殖機能。

9.保護細胞膜，提高吞食細菌的溶酵素體功能，防止感冒、腎臟疾病等。

日常食物中便含有卵磷脂，所以若正常飲食，則應不致於有卵磷脂缺乏的狀況。一般市面上以卵磷脂為主的健康食品，有粉末顆粒及液態膠囊狀兩種包裝。粉狀卵磷脂是噴霧乾燥而得；液態可流動的卵磷脂則是將較硬的粗產物添加適當的脂肪酸而得。針對一般兒童、未過胖的孕婦或病中病後身體較虛弱的人來說，可與牛奶、豆漿或果汁拌和一些天然粉末的卵磷脂來額外服用，補充營養。

每天喝無糖優格或優酪乳再搭配上1-2匙卵磷脂,因為無糖優格或優酪乳含豐富的益生菌,在一個優良的腸胃道之中，益生菌是不可缺的功臣，主要目的可幫助解便很有清腸道的FU。

天天吃番茄 憂鬱症機率減半

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，由天津醫科大學牛凱軍博士率領的大陸與日本研究團隊，分析了將近1000名70歲以上男女的心理健康記錄及飲食習慣。研究結果顯示，相較於每週吃不到1次番茄的人，每週吃2到6次番茄的人，罹患憂鬱症的機率減少46%。根據研究，每天吃番茄則可減少罹患憂鬱症機率52%。

番茄中有番茄紅素，這是一種抗氧化物質，與減少前列腺癌和心臟病發機率有關。

Jin寶貝"漏漏長"的介紹，想必格友們多少瞭解卵磷脂對人體的重要性。

近年來生機飲食蔚為風行，

加上現在國人的健康意識抬頭，

以前用餐是無肉不歡，現在減少紅肉攝取，漸漸改吃生機飲食。以前Jin常會覺得三餐吃飽就好，現在慢慢覺得年紀增長後，消化吸收變差，體體大不如前，想要健康還是需要花些心思比較好。

全麥苜蓿芽高纖手捲輕鬆美食沒負擔

用自製的全麥餅皮，擺上洗淨瀝乾的苜蓿芽再加入新鮮蔬果與蒸熟地瓜or南瓜，再撒上卵磷脂，健康養生的全麥苜蓿芽高纖手捲，營養滿分讓我每天充滿活力。

『註』

苜蓿芽是熱量低纖維量高的食物，含有多種營養成份，如維生素A、維生素C、維生素B群、鐵質，還有一些蛋白質等，是一種極佳的高纖低卡食物。